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Girello di vitellone con salsa tonnata,bottarga di tonno rosso e foglie di cappero sott'olio
Baccalà pil pil con verdure estive brasate
Pesca percoca sciroppata con crumble di amaretti e gelato alla mandorla
Prosciutto cotto di capocollo,insalatina di cavolo viola e salsa senape e miele
Animelle di vitello con crema di topinambur e chips croccanti
Coniglio, fegatino, spinaci e tamarindo
Cohiba di cefalo, rucola, pil pil
Maialino, topinambur, cavolo nero, mirtilli
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