Agnello

• 1,5 kg di scamone di agnello in 10 pezzi
• olio
• sale
• pepe
• rosmarino
• salvia
• maggiorana

Fonduta di pecorino

• 300 g di latte
• 10 g di burro
• 10 g di farina
• 150 g di pecorino grattuggiato
• scorza di 1 limone

Cicoria

• 500 g di cicoria
• cumino
• olio evo

• fondo di agnello
• olio evo