Fumetto

• 4 carcasse di merluzzo
• 150 g di carote
• 150 g di sedano
• 150 g di cipolla di tropea

Guazzetto di pomodoro

• 200 g di cipolla
• 200 g di pomodor
• 200 g di vino bianco
• maggiorana
• alloro
• ginepro
• pepe

Per il contorno

• 5 cipolle di tropea
• 400 g di fagiolini
• sale
• pepe
• olio

Per il merluzzo

• 1,5 kg di merluzzo
• sale
• sale grosso
• olio