SOFTCOOKER Wi-Food

un nuovo modo di cucinare

  • Ricette
  • Accedi
  • IT
    • en_GB
    • it_IT
Home > Ricette > Girello di vitellone con salsa tonnata,bottarga di tonno rosso e foglie di cappero sott'olio

Girello di vitellone con salsa tonnata,bottarga di tonno rosso e foglie di cappero sott'olio


Visualizzazioni: 201

Per 4 persone

Condire 12 ore prima un pezzo di  girello di vitellone da 400 gr con sale, pepe nero macinato, poi rosolarlo in padella con olio evo e cuocerlo sottovuoto per 6 h a 54°C . Prepare una salsa tonnata con capperi sotto sale, alici e tonno sott'olio e una maionese alla senape fatta in casa. Filtrare bene e mettere in sifone con 1 carica di azoto, lasciare riposare 1 h in frigo. Una volta fredda la carne asciugarla bene e tagliarla sottile all'affettatrice, disporre in modo voluminoso sul piatto, guarnire con qualche ciuffo di salsa tonnata sifonata, bottarga di tonno grattugiata fresca e qualche foglia di cappero, pepe nero fresco e olio evo.

Esecuzione

Registrati per vedere i dati da impostare nel softcooker!

 

LAZZARO POMO



Lazzaro Pomo

Pubblicato il: 20 ottobre 2020

Agnello Altro Anatra Branzino Calamari Carne Coniglio Costine Costolette Filetto Frutta Maiale Manzo Molluschi Pancetta Pesce Pesce Spada Petto Petto Petto Polipo Pollo Salmone Selvaggina Seppia Spalla Tacchino Tonno Verdura Vitello

© 2021 · www.softcooker.com · Sirman Spa all Rights Reserved ·
Privacy policy

This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish.Accept Read More
Privacy & Cookies Policy