Per 4 persone

Tagliare 4 tranci di baccalà da 120 gr l'uno e cuocerli sottovuoto con un filo di olio evo e un rametto di rosmarino a 55°C per 8/10 min. Prepare le verdure brasate in padella a piccoli pezzi con uno spicchio d'aglio e un rametto di timo fresco: melanzana, zucchina, peperone friggitello, pomodorini gialli e rossi e cipolla rossa. Una volta cotto il baccalà, estrarlo dalla busta e il liquido di cottura emulsionarlo con dell'olio evo in un minipimmer incorporando piu aria possibile per rendere la salsa legata. Disporre le verdure in un piatto fondo, adagiare sopra il baccalà  e napparlo con la salsa pil pil e finire con del prezzemolo tagliato sottile al momento.