Ing:
petti di pollo 4
fegatini di pollo 600 gr
cipolla 1
lardo 100 gr
capperi dissalati 1 manciata
acciughe sotto sale dissalate 4
marsala 100 gr
burro
sale e pepe
crema di asparagi:
mazzo di asparagi 1
porro 1
zafferano q.
brodo vegetale q.b
olio oliva
sale e pepe